Il food cost e il controllo di gestione nella ristorazione
Il corso
L’impresa di ristorazione è un’azienda complessa da gestire, con molti elementi di criticità da governare. Per raggiungere ottimi risultati, riducendo i rischi dell’insuccesso, è fondamentale partire da temi manageriali come il controllo dei margini e dei costi, integrandoli al contempo a contenuti legati alle tecniche produttive più innovative, per fornire strumenti concreti, subito utilizzabili nel proprio contesto.
